[厳選限定品]　幻の希少部位　近江牛　みすじ　100g ステーキ用

日替わり特選限定品

築地の目利きが毎日厳選した特選限定品です。

[商品説明]

幻の希少部位　近江牛みすじ　100g ステーキ用

 牛1頭あたり約2キロ程度から取れない、です。

近江牛一頭から2キロ程度しか取れない非常に希少な部位で

幻の部位「みすじ」といわれるのはそのためです。

しっかりした赤身肉の味わい　程よく霜が入り口の中で溶けるような食感が特徴です。

近江牛一頭買いを行ってるからこそご提供出来る幻の一品。

通常、お肉はよく動かす部位ほど硬く、あまり動かさない部位ほど柔らかい

といわれています。肩からウデにかけてはよく動かす部位ですが、

ミスジの位置する、肩甲骨の裏はあまり動かさないため、柔らかくとても食べやすい部

位です。

ぜひご堪能くださいませ。

[近江牛について]

近江牛の肉の特徴

芸術的なサシ

肉と脂肪の混ざり具合を「サシ」といいます。
美しく、芸術品のようなサシは近江牛の最大の特徴です。

きめの細かい肉質

きめの細かさは味ではなく、肉質や柔らかさ、硬さに影響します。
近江牛はきめが細かく、柔らかな肉質です。